En montant le col de Khau Phạ depuis Tú Lệ, environ 7 km après la bifurcation de Lìm Thái, vous arrivez à la ferme à esturgeons et truites Huy Thanh : un ensemble de bassins d'élevage en eau froide au bord d'un ruisseau, avec un restaurant qui cuisine le poisson sur place. C'est l'étape n° 7 de la carte des points de check-in de Mebayluon, et l'arrêt déjeuner le plus pratique sur la longue montée du col.
Où se trouve la ferme ?
Sur Google Maps, l'établissement a deux repères côte à côte : « Trại Cá Hồi - Cá Tầm Huy Thanh » (la ferme) et « Nhà Hàng Nhà Nghỉ Huy Thanh » (le restaurant-maison d'hôtes), à l'adresse col de Khau Phạ, bản (village) de Tà Chơ. Sur notre carte, la ferme se situe au Km 11,8 en comptant depuis Le Champ, à une cinquantaine de mètres du bord de la QL32, vers 1 090 m d'altitude. De là, il reste 3,4 km jusqu'au site de décollage de parapente et un peu plus de 8 km jusqu'au point culminant de la route du col (environ 1 580 m).
Pourquoi élever des truites sur un col ?
La truite et l'esturgeon sont des poissons d'eau froide. Le versant est du col de Khau Phạ abrite une forêt ancienne et des ruisseaux qui coulent toute l'année, à l'eau assez fraîche pour ces deux espèces. Le journal Nông nghiệp và Môi trường (Agriculture et Environnement) raconte comment M. Nguyễn Quang Huy a introduit la truite dans le ruisseau de Háng Năng, au village de Tà Chơ, en décembre 2007, avec une eau de 16 à 20 °C en moyenne ; le premier lot comptait 10 000 poissons, et une tempête en 2008 a emporté quelque 15 tonnes de poisson. Après 2016, plusieurs autres foyers ont eux aussi construit des bassins le long du col.
Deux précisions s'imposent. D'abord, aucune source ne nous permet de confirmer que la ferme Huy Thanh actuelle est bien l'exploitation décrite dans l'article ; nous notons seulement que les deux se trouvent au village de Tà Chơ. Ensuite, l'article situe l'élevage à 1 600 m d'altitude, alors que le repère de la ferme Huy Thanh sur une carte d'altitude n'indique qu'environ 1 090 m ; l'article parle peut-être d'autres bassins, ou le chiffre est une estimation.
Pourquoi s'arrêter ?
D'abord pour voir les bassins. Mebayluon, qui emprunte ce col très souvent, la considère comme l'une des grandes fermes à esturgeons et truites du Nord-Ouest : de vastes bassins au bord du ruisseau, loin de toute agglomération et très paisibles, bien qu'à peine en retrait de la route nationale. Les poissons vivent dans des bassins alimentés en continu par l'eau du ruisseau, et depuis le rebord on distingue nettement les bancs.
Ensuite pour manger. Le restaurant de la ferme cuisine esturgeons et truites sur place ; les restaurants de truite de la région les servent généralement crus en salade (gỏi), grillés, en peau frite croustillante ou en fondue (lẩu), comme le recense VnExpress dans un article sur la truite de Tú Lệ – Khau Phạ. À côté du poisson, on trouve des plats des ethnies locales et le riz gluant (xôi) de Tú Lệ. Demandez sur place ce qui est disponible et à quel prix ; nous n'indiquons pas de tarifs faute de source fiable.
Huy Thanh est une entreprise privée. Mebayluon n'a aucun partenariat avec elle et ne prend pas de réservations pour son compte ; nous l'avons mise sur la carte parce que c'est un repère facile et un arrêt pratique.
Saison et horaires
La ferme borde la route nationale : on peut s'y arrêter toute l'année. Le déjeuner est le moment idéal : le matin, vous avez visité Tú Lệ ou terminé votre vol, et l'après-midi il vous reste tout le col et La Pán Tẩn. Par temps froid, une fondue de poisson à mi-col est une raison suffisante pour s'arrêter.
Conseils pratiques
- Les groupes nombreux, ou ceux qui viennent un week-end à la saison du riz mûr, ont intérêt à réserver une table par téléphone.
- La portion de route devant la ferme est une route de col avec des virages sans visibilité. Ralentissez et mettez votre clignotant tôt pour vous arrêter, et garez-vous bien à l'écart de la chaussée.
- Le brouillard peut tomber très vite sur le col en fin d'après-midi. Ne vous attardez pas trop si vous devez encore franchir le col.
À combiner avec un vol en parapente
La ferme se trouve entre le terrain d'atterrissage et le site de décollage du site de parapente de Khau Phạ : 7 km depuis la bifurcation de Lìm Thái, puis un peu plus de 3 km jusqu'au décollage. Si vous volez le matin, vous pouvez atterrir dans la vallée puis remonter déjeuner ; si vous volez l'après-midi, mangez d'abord et montez ensuite au décollage. Mangez léger si vous allez voler, et pensez à consulter la webcam du site de décollage avant de quitter le restaurant.
Étapes précédente et suivante sur l'itinéraire
- Étape précédente : le village de Lìm Mông, à 3,4 km selon les bornes kilométriques de la carte.
- Étape suivante : le site de décollage de parapente du col de Khau Phạ, à 3,4 km selon les bornes kilométriques de la carte.
- Tout l'itinéraire : 18 étapes, distances, saisons idéales et un article pour chacune dans Carte touristique de Mù Cang Chải : 18 étapes depuis Tú Lệ.
